Nutrition

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Boissons fermentées - Sodas à base de fleurs (https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Boissons_ferment%C3%A9es_-_Sodas_%C3%A0_base_de_fleurs)
Boissons fermentées - Hydromels ( https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Boissons_ferment%C3%A9es_-_Hydromels)
Conserves lactofermentées ( https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Conserves_lactoferment%C3%A9es)
Aliments fermentés - alternatives aux protéines animales (https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Aliments_ferment%C3%A9s_-_alternatives_aux_prot%C3%A9ines_animales)
Aliments fermentés - fermentations asiatiques de céréales, légumineuses et variations ( _fermentations_asiatiques_de_c%C3%A9r%C3%A9ales,_l%C3%A9gumineuses_et_variations)
 Aliments fermentés - fermentations de fruits (https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Aliments_ferment%C3%A9s_-_fermentations_de_fruits)
 Aliments fermentés - levains et pains ( https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Aliments_ferment%C3%A9s_-_levains_et_pains)
 Aliments fermentés - produits laitiers animaux maison (https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Aliments_ferment%C3%A9s_-_produits_laitiers_animaux_maison)
 Aliments fermentés - kéfir de laits végétaux et fromages vegan (https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Aliments_ferment%C3%A9s_-_k%C3%A9fir_de_laits_v%C3%A9g%C3%A9taux_et_fromages_vegan)
Boissons fermentées - Kéfir, kombucha et vinaigres (https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Boissons_ferment%C3%A9es_-_K%C3%A9fir,_kombucha_et_vinaigres)

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La nutrition est la science qui étudie la relation entre la nourriture et la santé. Elle englobe les processus par lesquels les organismes obtiennent, ingèrent, digèrent, absorbent, transportent, utilisent et éliminent les nutriments issus de la nourriture. Les nutriments sont des substances présentes dans les aliments essentielles à la croissance, à la production d'énergie, à l'entretien des fonctions corporelles et au bien-être général.

Source : Partenariat pour la formation et la pratique en nutrition, Les compétences intégrées pour l’enseignement et la pratique de la diététique, 2013.

On peut distinguer dans la nutrition différents champs ou secteurs d’activité :

la nutrition fondamentale, qui s’intéresse aux processus biologiques relatifs à l’action des nutriments à l’échelle des cellules et des tissus de l’organisme;
la nutrition préventive et la nutrition clinique, qui portent sur les besoins nutritifs particuliers des individus et des groupes et sur les interventions nutritionnelles adaptées aux gens en santé ou malades;
la nutrition en santé publique, centrée sur la santé nutritionnelle des populations, qui englobe la nutrition communautaire et la nutrition internationale ainsi que les liens entre la nutrition et les industries agroalimentaire et biopharmaceutique;
la gestion liée à l’alimentation et à la nutrition, qui porte sur la gestion des ressources humaines, financières, matérielles et informationnelles, sur la gestion des opérations d’un service alimentaire pour les collectivités et sur la gestion des services, des programmes ou des projets traitant d’alimentation et de nutrition.

La nutrition s’intéresse aux rôles des nutriments dans l’organisme humain et à leurs interactions ainsi qu’aux besoins nutritionnels des individus et des populations. Elle prend également en considération les éléments qui influencent les choix alimentaires tels les comportements alimentaires et l’environnement alimentaire façonné par les facteurs socioéconomiques, technologiques ou autres. Les professionnels formés en nutrition contribuent par leurs interventions à promouvoir et à rétablir la santé des individus et des populations par le biais d’une saine alimentation et du plaisir de manger.

Lien vers le site:

Qu’est-ce que la nutrition? - Département de nutrition (umontreal.ca)

Lien vers le site:

PPT - Nutrients constituents in food.. supplied to the body in suitable amounts Carbohydrates Fats PowerPoint Presentation - ID:6656881 (slideserve.com)